Culinair: (h)eerlijke, overwegend vegetarische keuken

Het verblijf is geheel verzorgd: ontbijt, lunch of picknick, diner, koffie, thee. Je wordt verrast en verwend met heerlijke, overwegend vegetarische maaltijden, kleurrijk en gevarieerd opgediend. De geur van versgebakken brood, de smaak van zelfgemaakte jams, kruiden en groentes uit de moestuin prikkelen de zintuigen.

Producten uit de streek en vaak biologische ingrediënten zorgen voor smaakvolle gerechten. Hoewel onze uitdaging ligt in een veelzijdige vegetarische keuken, vinden we het geen probleem om zo nu en dan voor de liefhebber een verantwoord stukje vlees of vis op tafel te zetten.

• Het ontbijt bestaat uit yoghurt met müsli, zelfgebakken brood, toast, boter en kaas, jams, sinaasappelsap, koffie en thee.
• De lunch: soep, salades/fruit, Franse kaas, bruin brood en stokbrood, vegetarische paté's. Als je een dag op stap gaat, kun je een lunchpakket meenemen.
• Het diner is ’s avonds en bestaat uit een drie- soms viergangenmaaltijd, vergezeld van een goede locale wijn, koffie en thee.

We kunnen op verzoek rekening houden met kinder- en dieetwensen. 

Voorbeelden van Bouyssemenu's

• Olijvenbrood met meloen en groene sla met balsamico-mosterd dressing
• Champignonneflapjes
• Aardappel-knolselderijpuree
• Sperzieboontjes
• Merengueijs met walnoten

• Sojapaté gegarneerd met rauwkost
• Tomatenbasilicumsaus
• Aubergines uit de oven
• Spaghetti met geraspte kaas
• Groene sla met honingdressing
• Abrikozen/amandeltaart

• Salade Aveyronese, roquefort, walnoten, bosaardbeien
• Preisoufflée
• Oseillesaus
• Rijst
• Paprikasausje
• Verse vijg met roomkwark en sleedoornwijn

• Preipakketjes met een geroosterd broodje met geitenkaas en honing vinaigrette
• Walnotenburgers
• Gebakken rauwe aardappeltjes met knoflook
• Geglaceerde worteljes met bleekselderij en geroosterde seamzaadjes
• Tarte tatin (omgekeerde appeltaart)

• Griekse dolma’s gegarneerd met schijfjes oogmeloen, sla en kerstomaatjes
• Mousaka
• Gebakken tofu
• Groene sla met mosterddressing
• Notentaart

• Kastanjesoep
• Zalmquiche
• Gekookte bietjes met gecarameliseerde uitjes
• Boekweitburgertjes
• Groene sla met linzenkiemen
• Haverkoekjes met een verse vijg en fromage frais