La Bouysse

Culinair

De Bouyssekeuken

De geur van versgebakken brood, de smaak van zelfgemaakte jams, kruiden en groentes uit de moestuin prikkelen de zintuigen. Je wordt verrast en verwend met kleurrijke overwegend vegetarische maaltijden. We besteden veel aandacht aan de kwaliteit en variatie en we gebruiken zoveel mogelijk producten uit de streek en biologische ingrediënten. We zijn steeds op zoek naar nieuwe lekkere recepten. Het verfijnen en ontwikkelen van een gevarieërde verrassende vegetarische keuken is onze uitdaging. Een bron van inspiratie voor mensen die graag minder vlees willen eten.

Het ontbijt bestaat uit zelfgemaakte biologisch yoghurt met müsli, zelfgebakken volkorenbrood, toast, stokbrood of croissant, boter en kaas, jams, sinaasappelsap, fruit, koffie en thee.

  • Het diner is 's avonds en bestaat uit een drie gangenmenu vergezeld van een goed glas wijn en koffie of thee.
  • Als je een picknick wilt kun je dit de avond van te voren aangeven en bij het ontbijt zelf klaarmaken. Een picknick bestaat uit belegde broodjes, een drankje, fruit en een verrassing.  
  • Tijdens een cursus kan er op verzoek een lunch met soep of salade en broodjes geserveerd worden.    
     Een lunch of  picknick is naar keuze, (dus niet inbegrepen bij de verblijfskosten) en kost € 8 p.p extra.
 

     Voorbeelden van menu's  

vegetarische voorgerechten
  • groene sla met rucola, gebakken champignons, in tamari gebluste zonnebloempitten met een balsamicodressing.
  • aardappeltimbaaltjes gevuld met zachte kaas
  • gegratineerde courgettes
  • paprikaroomsausje
  • chocolade mousse met geconfijte sinaaappel

     

     Humous gegarneerd met komkommer, paprika, kerstomaatjes   
     Tomatenbasilicumsaus met aubergines uit de oven
  • Spaghetti met zelfgemaakte basilicumpesto
  • Groene sla met honingdressing
  • Abrikozen/amandeltaart

 

  • Groene sla met roquefort, walnoten, bosaardbeie, frambozen  en zachte dressing
  • Preisoufflée
  • Oseillecrèmesaus
  • Aardappeltje in de schil
  • Salieboter
  • Verse vijgen met roomkwark en sleedoornwijn

 

  • Carpaccio van gekookte rode bietjes met een romige avocadomousse en geroosterde pompoenpitjes
  • Walnotengehakt met roquefortsausje
  • Gebakken aardappeltjes
  • Groene sla
  • Tarte tatin (warme omgekeerde appeltaart) met crème fraîche of bolletje vanille ijs

 

  • Griekse dolma's gegarneerd met schijfjes oogmeloen, sla en driekleurenpaprika
  • Gegratineerde tomaten uit de oven
  • Gebakken tofu
  • Risotto of quinoa
  • Polentataartje met rode bessensaus 

 

  • Knolselderijsinaasappelsoep met rode peperbesjes
  • Boekweitburgertjes met tomatenkomijnsausje
  • Gebakken worteltjes in olijfolie met salie
  • Groene sla met linzenkiemen, rode paprika en avocado
  • Zoete krokante haverkoekjes met room

     

      Olijvenbrood met meloen en groene sla met
      balsamico-mosterd dressing

  •  Champignons in een knapperig deegje
  •  Aardappel-knolselderijpuree
  •  Haricots verts met knoflook
  •  Merengueijs met bosaardbeitjes

     

Je kunt je aansluiten bij de Bouyssekookgenoten door een mailtje te sturen naar la Bouysse en je ontvangt elke maand en recept.